Surimi-Salat mit Reis und Erbsen

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type type Hauptgerichte
time time 40
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Surimi-Sticks, 200 g
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Surimi-Salat mit Reis und Erbsen

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Zutaten

  • 15 Coraya Surimi Sticks
  • 150g Erbsen
  • 100g Feta-Käse
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 200g Reis
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Etwas klein geschnittener Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Surimi-Salat den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und die Erbsen 5 Minuten in Salzwasser kochen. Erbsen abtropfen und im Kühlschrank erkalten lassen.

In einer großen Salatschüssel den Reis, die Erbsen, die Feta-Würfel, die klein geschnittene, rote Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Surimi-Sticks mischen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig und den Senf zu einem Dressing verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und etwas klein geschnittenem Basilikum abschmecken.

Den Surimi-Salat auf Schlüsselchen verteilen und die Vinaigrette darüber verteilen.

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