Surimi-Salat mit Couscous, Orange und Lachs

Surimi-Salat mit Couscous, Orange und Lachs

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type type Hauptgerichte
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Surimi-Sticks, 200 g
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Surimi-Salat mit Couscous, Orange und Lachs

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Zutaten

  • 400g Couscous
  • 4 Räucherlachs-Scheiben
  • 20 Coraya Surimi-Sticks
  • 2 Orangen
  • 12 Minze-Blätter
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zitronen
  • 8 EL EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

In Vorbereitung für den Surimi-Salat einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Couscous in eine Schüssel schütten, soviel Wasser aufgießen, dass der Gries vollständig bedeckt ist. 5 Minuten kochen; anschließend mit einer Gabel die Grießkörner auflockern. Vollständig erkalten lassen.

Die Lachsscheiben in kleine Stücke schneiden. Die Surimi-Sticks in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Orange schälen, mit einem spitzen, scharfen Messer die Schnitze filetieren und je nach Größe in 3 bis 4 Stücke teilen.

Alle Zutaten für den Surimi-Salat mit dem erkalteten Couscous vermengen. Das Olivenöl, den Zitronensaft nach und nach hinzufügen (zwischendurch abschmecken). Die Minze-Blätter klein hacken und ebenfalls hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.

Tipp: Surimi-Salat vor dem Servieren einige Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

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