Spirelli-Salat mit Zucchini-Streifen und Surimi

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type type Hauptgerichte
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Surimi-Perlen Bresso Knoblauch & feine Kräuter
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Spirelli-Salat mit Zucchini-Streifen und Surimi

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Zutaten

  • 2 Packungen Surimi-Perlen Bresso Knoblauch & feine Kräuter
  • 300 g Spiralnudeln
  • 2 kleine Zucchini
  • 50 g Kichererbsen aus der Dose
  • 4 EL Rapsöl
  • Saft von einer Zitrone
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für den Spirelli-Salat zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abschütten und erkalten lassen.

Die Kichererbsen abgießen und die Haut abziehen.

Die Zucchinis waschen und mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini-Streifen in einen tiefen Teller geben und mit einem EL Rapsöl und einem EL Zitronensaft übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten marinieren lassen.

Die Nudeln, die Kichererbsen, die Zuchini-Streifen und die Surimi-Perlen zusammen in einer Salatschüssel vermischen und mit geschnittener Petersilie bestreuen.

In einem Gläschen die Vinaigrette zubereiten. Dazu das restliche Öl mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette zum Nudelsalat servieren.

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