Festlicher Pasta-Salat mit Surimi

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Festlicher Pasta-Salat mit Surimi

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Zutaten

  • 200g bunte Fusillis
  • 12 Coraya Surimi-Sticks
  • 5 bis 6 Cocktailtomaten in unterschiedlichen Farben (gelb, orange...)
  • Feta-Würfel (mit Kräutern in Olivenöl eingelegt)
  • grüne und schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
  • ein Bund frischer Basilikum
  • 1 Schuss Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Frische Blütenblätter nach Belieben

Zubereitung

Für den Pasta-Salat die Nudeln 8 bis 10 Minuten in ausreichend Salzwasser kochen. Sobald sie bissfest sind, die Nudeln abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und erkalten lassen. Die Basilikum-Blätter, die Knoblauchzehe, mindestens 4-5 EL. Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.

Den Pasta-Salat anrichten. Dazu die Nudeln, die schräg aufgeschnittenen Surimi-Sticks, die Feta-Würfel, die geviertelten Cocktailtomaten, die in Scheiben geschnittenen Oliven und 3 EL Pesto in einer großen Salatschüssel vermengen. Mit einem Schuss Apfelessig, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta-Salat im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Blütenblättern dekorieren.

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