Schonende Zubereitung - einmalige Rezeptur

Coraya-Produkte werden nach einem ebenso hochmodernen wie nährstoffschonenden Verfahren hergestellt. Dabei werden die wesentlichen Bearbeitungsschritte beibehalten, nach denen Kamaboko schon seit Jahrhunderten in Asien Tradition hat. Gekonnt verbindet
 

Coraya das überlieferte Wissen um Fischzubereitung und Konservierung mit einem hochmodernen Herstellungsverfahren, Tradition mit Moderne.

Nach dem Fang werden die Fische von Kopf, Haut, Eingeweiden und Gräten befreit. Der verbleibende Fisch wird mehrfach gewaschen und zerkleinert. Diese Rohware wird bei minus 25 Grad tiefgefroren und zum Werk transportiert. Hier werden die tiefgefrorenen Fisch-Blöcke zunächst durch ein Labor kontrolliert, analysiert und nur bei einwandfreiem Ergebnis zur Weiterverarbeitung freigegeben.

Anschließend wird die Rohware mehrfach maschinell zerkleinert, gewaschen und geknetet, nach einer einmaligen Rezeptur mit verschiedenen Zutaten abgestimmt und mittels einer speziellen Heißdampfbehandlung gegart. So bleiben wichtige Nährstoffe erhalten. Die Zugabe von Paprika verleiht den Produkten die charakteristische orange Farbe. Im Anschluss werden die Produkte in die entsprechende Form gebracht, verpackt und in einem schonenden Verfahren pasteurisiert.

Coraya - mit Sicherheit einwandfrei!

Bereits im allerersten Schritt verwendet Coraya größte Sorgfalt: nämlich bei der Auswahl der Lieferanten der Surimi-Rohware. Für eine perfekte Konservierung von Frische, Reinheit und Qualität überwacht Coraya die Kühlkette strengstens - und das schon bevor die Rohware die Fabrik erreicht.
  Außerdem lässt Coraya jährlich über 6500 bakteriologische Analysen durch interne und externe Labors durchführen. Höchste Standards bezüglich Hygiene, Verarbeitungs- und Produktionsmethoden sind garantiert.

Auf jeder Coraya-Verpackung findet der Verbraucher das Mindesthaltbarkeitsdatum, eine individuelle LOS-Nummer und die Produktionszeit. Produktionstag und Rohwarenlieferanten können also problemlos rückverfolgt werden.